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tk脚心凉拌鸡爪脆嫩做法

tk脚心这道凉拌鸡爪，关键不在辣椒多，而在鸡爪掌心那块筋皮够不够脆。很多人煮到脱骨，吃着软塌；也有人冰得不够，腥味压不住。我按店里冷菜档的做法写，克数、时间、避坑都给清楚。